結論から。
違いは「食感」と「旨味の濃さ」、そして「焼き方」です。
食感の違い：噛んだ瞬間にわかる
噛むほど旨味が出る、豊のしゃものもも焼き。
軍鶏は、まず弾力が違います。
しっかりした繊維感。跳ね返すような歯ごたえ。
やわらかさで食べさせる焼き鳥とは、設計思想からして別物です。
旨味の違い：脂でごまかさない
ブロイラーの旨さは、脂の旨さ。
軍鶏の旨さは、肉そのものの旨さです。
噛むたびに味が出てくるので、塩でも、タレでも、日本酒でも受け止められます。
焼き方の違い：串に刺さない
獅軍鶏の鳥の焼き物は、串に刺さないスタイル。
肉のかたちを活かして炭火で焼き、一皿およそ2本分でお出しします。
焼きたてをそのまま器へ。この距離の近さも、旨さのうちです。
こんな人は軍鶏が向いている
- 「やわらかい」より「噛んで旨い」が好き
- 脂より肉の味で飲みたい
- 一皿ずつ、焼きたてをゆっくり食べたい
豊のしゃもたたき 1,280円（税込1,408円）。
まずはもも焼き 680円（税込748円）と豊のしゃもたたき 1,280円（税込1,408円）から。
生と焼き。違いが一番わかる組み合わせです。